Poate cel mai utilizat condiment în timpul sezonului rece, scorțișoara, pe lângă aroma inconfundabilă pe care o aduce băuturilor sau deserturilor, posedă și proprietăți curative pentru organismul nostru. Provine din scoarța arborelui Cinnamomum verum și este originară din Sri Lanka și sudul Indiei. Istoria spune că scorțișoara a început să fie consumată încă din anii 2000 î.Hr. în Egiptul Antic, unde era considerat un produs de lux. Nu doar că era utilizată ca și component aromatizant, dar era folosită și în medicină, pentru a trata boli precum artrite sau inflamații ale gâtului. Scorțișoara era considerată chiar mai prețioasă decât aurul. …
O poveste dulce acrișoară sau pe scurt despre citrice
Dulci-acrișoare și colorate în nuanțe aprinse, citricele ne aduc mereu aminte de momente frumoase din perioada anotimpului rece. Lămâi, portocale, mandarine, împreună cu toate celelalte sortimente din această familie, consumate regulat, ne vor întări sistemul imunitar și ne vor ajuta să scăpăm de răcelile din timpul ierni. De asemenea, ele pot fi cu ușurință ingrediente în deserturile pe care le realizați, oferind o aromă unică. Originare din Australia, Noua Guineea și sudul Asiei, citricele acum sunt cultivate în climatele tropicale și subtropicale din întreaga lume. Astfel, ne primim porția de citrice din țări precum Spania, Brazilia, China, Mexic sau India. Interesant…
Știința și gemurile de fructe
Cu siguranță fiecare dintre noi a făcut cel puțin o dată un gem de fructe. Deși este o metodă foarte simplă pentru a conserva fructele, s-ar putea să nu obținem chiar tot timpul consistența dorită. Dar din ce cauză? Un număr relativ mic de factori ne influențează produsul final, iar de aceea este important să îi cunoaștem, astfel încât să putem controla procesul și să avem mereu un gem cu vâscozitatea dorită. În total sunt trei la număr: zahărul, pectina și aciditatea. PECTINA Pectinele sunt compuși cu structură lungă, formate din molecule de zaharuri simple, care se găsesc în mod…