Greșelile pe care le facem când alegem tipul de făină Făina de grâu este folosită încă din cele mai vechi timpuri. Dacă în trecut exista doar un tip de făină, în prezent ne bucurăm de o varietate în ceea ce privește, în special, tipul de procesare a bobului de grâu. Deseori, greșim când alegem făina pentru produsul nostru. Pe etichete vedem diferite notații, dar cum știm care este tipul de făină de care avem nevoie? De exemplu, dacă vrem să facem un blat de tort, nu vom cumpăra aceeași făină ca atunci când vrem să facem paste făinoase de casă….
Ciocolata – ingredientul care aduce fericirea
În urmă cu aproximativ 2000 de ani, arborele de cacao a început să fie cultivat în America de Sud, iar din fructele acestuia se prepara o băutură. Primele boabe de cacao care au ajuns în Europa, în secolul al XV-lea, nu au avut prea mult succes, până când spaniolii au adăugat în această băutură zahăr din trestie și i-au îmbunătățit aroma cu batoane de vanilie. Doar în secolul XIX, boabele de cacao au fost transformate în ciocolata propriu zisă de către o companie engleză, care a inventat noul proces tehnologic. Ciocolata posedă o proprietate care a marcat istoria: temperatura la…
Secretul pâinii – maiaua
Pâine cu coajă rumenită și crocantă, miez pufos și elastic, aromă inconfundabilă… toate acestea se datorează unui singur ingredient – maiaua. Aceasta a fost folosită încă din cele mai vechi timpuri. Se spune că în Egipt a fost făcută prima dată pâinea cu maia, în urmă cu 3500 de ani. Dar odată cu industrializarea din secolul XX (în special din sectorul alimentar), a început să fie tot mai puțin utilizată în prepararea pâinii. Maiaua naturală a fost înlocuită cu drojdia de bere. Pentru a prepara maiaua, este nevoie de timp. Trebuie ales cu grijă tipul de făină (ingredientul principal) care…
Povestea primului pantof de ciocolată din Cluj
Totul a început în luna decembrie, când Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară a achiziționat o imprimantă 3D pentru produse alimentare. Atunci, câțiva colegi masteranzi și doctoranzi au încercat să o folosească, însă fără rezultat. În urma cu câteva săptămâni am reluat încercările, împreună cu o colegă, studentă în anul III. După câteva ore bune de lucru în care nu am obținut nimic satisfăcător, chiar înainte de a pleca acasă, imprimanta a realizat primul pantof de ciocolată. Pentru noi, a fost momentul mult așteptat. Am reușit să realizăm probabil primul pantof din ciocolată imprimat 3D în Cluj-Napoca! Deși la…
Poveste cu aromă de vanilie. Locul vaniliei în creaţiile culinare
Secretul multiplelor utilizări ale păstăii de vanilie Păstaia de vanilie este esențială pentru prepararea deserturilor. Este un produs exotic, relativ scump, care nu trebuie irosit sub nicio formă. Haideți să vedem care este diferența dintre zahărul vanilat și păstaia de vanilie. Zahărul vanilat este utilizat foarte des atunci când preparăm un desert, însă substanța aromatizantă prezentă înăuntru, vanilina, este una obținută pe cale sintetică, artificială. În urma unor reacții chimice se obține o aromă asemănătoare cu cea a păstăii de vanilie. e de altă parte, păstaia este produsul arborelui de vanilie și conține doar arome naturale. Mai mult decât atât, în…
Ciocolata- Drogul fericirii
Ciocolata este un deliciu care merită savurat la orice oră și care, uneori, tinde să fie soluția ideală pentru orice problemă sau gând nepotrivit. Alimentul cu puteri supranaturale se obține din amestecul zahărului cu două produse derivate din semințele de cacao: partea solidă (pasta de cacao) și partea grasă (untul de cacao). Aceasta este baza ciocolatei. De aici începe crearea tuturor tipurilor de ciocolată. Ciocolata își are originile în America de Sud. Nu se știe exact dacă provine de pe malul râului Orinoco sau Amazon, extinzându-se ușor înspre sud-estul Mexicului. Alte legende spun că procesul a fost total invers. Adică,…