Pâine cu coajă rumenită și crocantă, miez pufos și elastic, aromă inconfundabilă… toate acestea se datorează unui singur ingredient – maiaua. Aceasta a fost folosită încă din cele mai vechi timpuri. Se spune că în Egipt a fost făcută prima dată pâinea cu maia, în urmă cu 3500 de ani. Dar odată cu industrializarea din secolul XX (în special din sectorul alimentar), a început să fie tot mai puțin utilizată în prepararea pâinii. Maiaua naturală a fost înlocuită cu drojdia de bere. Pentru a prepara maiaua, este nevoie de timp. Trebuie ales cu grijă tipul de făină (ingredientul principal) care…
Povestea primului pantof de ciocolată din Cluj
Totul a început în luna decembrie, când Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară a achiziționat o imprimantă 3D pentru produse alimentare. Atunci, câțiva colegi masteranzi și doctoranzi au încercat să o folosească, însă fără rezultat. În urma cu câteva săptămâni am reluat încercările, împreună cu o colegă, studentă în anul III. După câteva ore bune de lucru în care nu am obținut nimic satisfăcător, chiar înainte de a pleca acasă, imprimanta a realizat primul pantof de ciocolată. Pentru noi, a fost momentul mult așteptat. Am reușit să realizăm probabil primul pantof din ciocolată imprimat 3D în Cluj-Napoca! Deși la…
Poveste cu aromă de vanilie. Locul vaniliei în creaţiile culinare
Secretul multiplelor utilizări ale păstăii de vanilie Păstaia de vanilie este esențială pentru prepararea deserturilor. Este un produs exotic, relativ scump, care nu trebuie irosit sub nicio formă. Haideți să vedem care este diferența dintre zahărul vanilat și păstaia de vanilie. Zahărul vanilat este utilizat foarte des atunci când preparăm un desert, însă substanța aromatizantă prezentă înăuntru, vanilina, este una obținută pe cale sintetică, artificială. În urma unor reacții chimice se obține o aromă asemănătoare cu cea a păstăii de vanilie. e de altă parte, păstaia este produsul arborelui de vanilie și conține doar arome naturale. Mai mult decât atât, în…
Ciocolata- Drogul fericirii
Ciocolata este un deliciu care merită savurat la orice oră și care, uneori, tinde să fie soluția ideală pentru orice problemă sau gând nepotrivit. Alimentul cu puteri supranaturale se obține din amestecul zahărului cu două produse derivate din semințele de cacao: partea solidă (pasta de cacao) și partea grasă (untul de cacao). Aceasta este baza ciocolatei. De aici începe crearea tuturor tipurilor de ciocolată. Ciocolata își are originile în America de Sud. Nu se știe exact dacă provine de pe malul râului Orinoco sau Amazon, extinzându-se ușor înspre sud-estul Mexicului. Alte legende spun că procesul a fost total invers. Adică,…
Fursecuri cu bucăți de ciocolată
Prin definiție, fursecurile sunt acele produse de patiserie care au la bază făină și unt. Forma rotundă și turtită este specifică acestora. Deseori conțin bucăți de ciocolată, nucă măcinată sau migdale. Rețeta se aseamănă foarte mult cu cea al unui blat cu unt. Legenda spune că primele fursecuri au fost făcute pentru a testa un blat de tort, folosindu-se o cantitate foarte mică din compoziția respectivă. Nu se știe cu exactitate când au fost realizate pentru prima dată, însă persienii au fost printre primele popoare care au început să cultive trestia de zahăr. Istoria fursecurilor este strâns legată de acest…
Churros- desertul tradițional spaniol
Originea acestui preparat nu se cunoaște cu exactitate, însă unele teorii afirmă că au fost aduse în peninsula Iberică atunci când portughezii s-au întors din China. Puțin timp după, churros au devenit cunoscute și în Spania, unde acum este considerat un desert tradițional. De cele mai multe ori sunt consumate la micul dejun, împreună cu ciocolată caldă, dulce de leche sau cafea, dar se pot servi și pudrate cu un amestec de zahăr și scorțișoară. Aluatul, similar cu cel al eclerelor, este prăjit în baie de ulei până va avea o culoare ușor maronie. În partea exterioară se va forma…