Niciun bulevard din marile orașe franțuzești nu ar fi complet fără o patiserie sau o brutărie faimoasă în rândul localnicilor. Deserturile pot fi delicioase, dar uneori prea comune pentru cerințele unor consumatori. Eclere, macarons, foietajul sau tartele cu lămâie sunt doar câteva exemple de preparate dulci care pot fi găsite cu ușurință în aproape orice cofetărie. Multe dintre acestea au devenit celebre în întreaga lume, iar deseori avem impresia că le cunoaștem foarte bine. Însă un tur gastronomic printre cele mai apreciate patiserii franțuzești cu siguranță va schimba percepția asupra lor. Lumea este într-o continuă schimbare… la fel și deserturile….
Eclerele – din trecut și până în prezent
Care este adevărata poveste din spatele clasicelor eclere, de ce sunt atât de cunoscute peste tot în lume și mai ales, cum pot fi transformate foarte ușor în produse de lux? Sigur nu vă întrebați aceste lucruri atunci când savurați un ecler, dar cu siguranță, după ce veți afla răspunsurile, le veți privi ca un adevărat gurmand. Exterior crocant, umplutură lejeră și pufoasă, gust original…sunt doar câteva caracteristici ale celebrelor eclere. Aluatul (pâte à choux), bine crescut și cu porozități mari este o însușire din care reiese calitatea produsului. Acesta crește doar sub acțiunea aburilor, fără a fi nevoie de…
