În prezent, numeroase persoane se confruntă cu probleme legate de somn. Mai exact, datorită unor factori (printre care se numără și influența unor produse alimentare), problema insomniei care este întâlnită tot mai des reprezintă un subiect pe larg dezbătut de către experți. În continuare veți afla care sunt alimentele pe care trebuie să le consumăm seara și care sunt cele de evitat. Conform studiilor din domeniu, este surprinzător faptul că mici schimbări în alimentație pot influența în bine calitatea somnului, acolo unde sunt probleme. Pentru început, există unele alimente care datorită compoziției lor chimice sunt o importantă sursă de energie…
Ciocolata, mai mult decât un desert
Ciocolata este unul dintre cele mai complexe produse alimentare din punct de vedere al profilului aromatic. Conform studiilor efectuate până în prezent, în boabele de cacao (materia primă pentru obținerea ciocolatei) s-au descoperit peste 600 de substanțe care caracterizează aroma produsului finit. Adică acele molecule care în final, atunci când savurăm o ciocolată de calitate, ne încântă de exemplu cu note florale, de fructe sau chiar de produse coapte. Cu toate acestea, de multe ori ciocolata este folosită pentru prepararea diferitelor deserturi, proces prin care majoritatea acestor arome fie se distrug, fie sunt acoperite de altele mai puternice care provin…
Sunt alimentele alterate sigure pentru consum?
Cu toții ne-am pus cel puțin o dată această întrebare înainte să consumăm un produs care nu arăta tocmai bine. Este vorba de alimentele care sunt vizibil într-o stare de degradare mai mult sau mai puțin avansată, proces care se datorează în special apariției mucegaiurilor. Alterarea produsă de bacterii, în schimb, nu este tot timpul sesizabilă din punct de vedere vizual, dar cu siguranță receptorii noști gustativi vor trage un semnal de alarmă în această privință. Revenind la mucegaiuri, veți afla în continuare că uneori apariția lor spontană pe un produs alimentar va influența negativ caracteristicile organoleptice, iar alteori prezența…