Devenite celebre într-un timp foarte scurt, fursecurile au fost din totdeauna gustările alese să acompanieze atât cafeaua de dimineață, cât și ceaiul de după-masă. În Suedia, de exemplu, fursecurile sunt consumate cu cafeaua de la ora 3, iar în Anglia e o tradiție ca acestea să fie servite la ora 5, alături de ceai. De obicei se degustă 7 tipuri de fursecuri, iar dacă nu este posibil, doar 5. Dar fursecurile nu sunt servite doar cu ocazia acestor obiceiuri…se pot consuma chiar și la cină. În unele restaurante, alături de nota de plată, clienților li se oferă o selecție din…
Despre mâncare și diete – adevărurile puțin cunoscute
Corpului îi place rutina, cu toții știm asta. Dar se aplică și în cazul alimentației? Sigur că da! Trăim într-un mediu destul de agitat, iar din acest motiv, poate că uităm uneori să fim atenți la dieta obișnuită pe care o avem în fiecare zi. În continuare vă voi prezenta câteva obiceiuri în ceea ce privește alimentația. Unele sunt bine de urmat, altele nu… și ar fi bine să le corectăm cat mai repede. Fără produsele alimentare nu putem trăi, ele sunt sursa noastră de energie. De aceea, trebuie sa avem mare grijă la ceea ce mâncăm. Sună familiar? Lipsa…
Povestea scorțișoarei
Poate cel mai utilizat condiment în timpul sezonului rece, scorțișoara, pe lângă aroma inconfundabilă pe care o aduce băuturilor sau deserturilor, posedă și proprietăți curative pentru organismul nostru. Provine din scoarța arborelui Cinnamomum verum și este originară din Sri Lanka și sudul Indiei. Istoria spune că scorțișoara a început să fie consumată încă din anii 2000 î.Hr. în Egiptul Antic, unde era considerat un produs de lux. Nu doar că era utilizată ca și component aromatizant, dar era folosită și în medicină, pentru a trata boli precum artrite sau inflamații ale gâtului. Scorțișoara era considerată chiar mai prețioasă decât aurul. …
Coloranți alimentari naturali vs. sintetici
Coloranții utilizați în alimente reprezintă o clasă importantă de aditivi din industria alimentară. Aceștia sunt produși chimici responsabili pentru aspectul produselor. Tot mai des îi întâlnim și în produsele de cofetărie, conferind un aspect plăcut și totodată culori apetisante deserturilor. De cele mai multe ori, la tratamentul termic, multe produse își pierd sau își modifică culoarea, aspectul desertului fiind influențat negativ. Spre exemplu, macarons. Celebrele fursecuri franțuzești își modifică semnificativ nuanța după coacere. Pentru realizarea acestora trebuie ales cu foarte mare atenție tipul colorantului și concentrația acestuia. Din categoria coloranților naturali cei mai utilizați fac parte pigmenții carotenoidici, antocianii, clorofilele…
Povestea clasicului foietaj
În secolul XVII, produsele de patiserie încep să devină un lux, brutarii și cofetarii atât din Franța, cât și din Marea Britanie, întrecându-se în realizarea acestora. Dar câteva produse atrag din ce in ce mai mult atenția consumatorilor. Este vorba de produsele obținute din clasicul aluat foietaj. Legenda spune că acesta a fost creat de francezul Claude Gelée în jurul anului 1645, când a încercat să realizeze o pâine specială pentru tatăl său bolnav. Regimul prescris de medic îi permitea să consume doar făină, unt și apă. Astfel, Claude a creat foietajul doar din cele 3 ingrediente. Rezultatul a fost…
Mălai cu lapte
La sfârșitul secolului XX, rețeta mălaiului cu lapte a fost foarte populară în rândul bunicilor. Majoritatea copiilor din Transilvania au crescut cu acest desert tradițional, ușor de realizat și gustos. În unele zone din țară, bunicile încă mai coc această prăjitură, sâmbată dimineață, împreună cu pâinea. Când vreți să faceți un pas înapoi în trecut sau vreți să încercați un dulce tradițional, mălaiul cu lapte este alegerea perfectă. Puteți să o serviți ca atare, presărată cu zahăr pudră, sau puteți lăsa creativitatea să aleagă între dulcețuri, smântână sau ciocolată topită. Deși metoda de preparare este simplă, textura sa fină, cremoasă…