Nivelul deasupra mării este o mărime care la prima vedere nu prezintă interes atunci când vrem să coacem un produs de patiserie sau vrem să creăm un desert impresionant. Însă, privit în detaliu, această ramură a gastronomiei este pură chimie împletită cu principiile fundamentale ale fizicii. Altitudinea este un factor care trebuie luat în considerare atât de amatorii cât și de profesioniștii din domeniu. Pentru a putea controla cu exactitate produsul finit, nu este de ajuns să urmăm o rețetă. Acesta trebuie înțeleasă. Multe studii au arătat că unele probleme care apar din cauza presiunii scăzute a aerului pot fi…
Despre mâncare și diete – adevărurile puțin cunoscute
Corpului îi place rutina, cu toții știm asta. Dar se aplică și în cazul alimentației? Sigur că da! Trăim într-un mediu destul de agitat, iar din acest motiv, poate că uităm uneori să fim atenți la dieta obișnuită pe care o avem în fiecare zi. În continuare vă voi prezenta câteva obiceiuri în ceea ce privește alimentația. Unele sunt bine de urmat, altele nu… și ar fi bine să le corectăm cat mai repede. Fără produsele alimentare nu putem trăi, ele sunt sursa noastră de energie. De aceea, trebuie sa avem mare grijă la ceea ce mâncăm. Sună familiar? Lipsa…
Deserturile în viziunea francezilor
Niciun bulevard din marile orașe franțuzești nu ar fi complet fără o patiserie sau o brutărie faimoasă în rândul localnicilor. Deserturile pot fi delicioase, dar uneori prea comune pentru cerințele unor consumatori. Eclere, macarons, foietajul sau tartele cu lămâie sunt doar câteva exemple de preparate dulci care pot fi găsite cu ușurință în aproape orice cofetărie. Multe dintre acestea au devenit celebre în întreaga lume, iar deseori avem impresia că le cunoaștem foarte bine. Însă un tur gastronomic printre cele mai apreciate patiserii franțuzești cu siguranță va schimba percepția asupra lor. Lumea este într-o continuă schimbare… la fel și deserturile….
Pofta pentru deserturile sănătoase
La fiecare pas întâlnim o mulțime de deserturi care așteaptă să fie savurate. Deseori, chiar dacă respectăm o dietă, se întâmplă să gustăm puțin… sau un pic mai mult din aceste preparate care parcă ne ispitesc. În ciuda tuturor zvonurilor, este normal să avem momente în care ne dorim să savurăm ceva dulce. Însă trebuie să știți că există o categorie de deserturi sănătoase, cu o valoare nutritivă semnificativă, care pot fi consumate fără probleme. Acestea nu doar că satisfac pofta de dulce, dar aduc si o serie de beneficii pentru organism: Sunt pline de nutrienți Există numeroase motive pentru…
Secretul caramelului: de ce creează dependență?
Multe persoane se află în situația în care se întreabă: de ce este caramelul sărat atât de bun? Și mai ales, de ce am mânca aproape tot timpul acest desert? Noi studii au arătat că în spatele acestor întrebări se află o explicație științifică, iar dorința noastră de a savura caramelul sărat nu se bazează pe lăcomie. Realizat din 3 ingrediente simple, într-un raport bine determinat, caramelul a fost inventat pentru prima dată de ciocolatierul numit Henri Le Roux. Rețeta are la bază doar zahăr, grăsime (unt, de cele mai multe ori) și sare, 3 arome complet diferite care se…
Noile tendințe: deserturile sărate
Artele culinare, la fel ca celelalte forme de artă, sunt într-o continuă schimbare. Mâncarea trece rapid prin transformări în care profilul aromelor sau ingredientele folosite pot atrage atenția, mai mult decât preparatul în sine. În prezent, au fost realizate mai multe studii care au ajuns la concluzia că nu doar în restaurante, dar și acasă, tot mai multe deserturi tind să aibă influențe din domeniul creațiilor culinare sărate. Acest trend începe să ia amploare, fiind unul dintre cele mai populare din domeniul gastronomiei. Tot mai multe produse se dezvoltă datorită informației nelimitate asupra căreia avem acces, iar acest lucru a…