Un mister care se învârte în jurul patiseriei intimidează generații întregi de bucătari… Persoanele care pregătesc cu ușurință cele mai sofisticate preparate din domeniul gastronomiei prin simplu fapt că adaugă un vârf de cuțit dintr-un condiment sau din altul, de cele mai multe ori vor transpira încercând să cântărească cu exactitate ingredientele pentru a realiza o simplă prăjitură. Da, este exact cum presupun majoritatea persoanelor: în patiserie este nevoie de exactitate, de creativitate, amândouă presărate cu un pic de mister și magie. Cunoașterea celor patru ingrediente de bază: făina, untul, ouăle și zahărul, pot fi atât fundația unei structuri simple,…
Povestea scorțișoarei
Poate cel mai utilizat condiment în timpul sezonului rece, scorțișoara, pe lângă aroma inconfundabilă pe care o aduce băuturilor sau deserturilor, posedă și proprietăți curative pentru organismul nostru. Provine din scoarța arborelui Cinnamomum verum și este originară din Sri Lanka și sudul Indiei. Istoria spune că scorțișoara a început să fie consumată încă din anii 2000 î.Hr. în Egiptul Antic, unde era considerat un produs de lux. Nu doar că era utilizată ca și component aromatizant, dar era folosită și în medicină, pentru a trata boli precum artrite sau inflamații ale gâtului. Scorțișoara era considerată chiar mai prețioasă decât aurul. …
O poveste dulce acrișoară sau pe scurt despre citrice
Dulci-acrișoare și colorate în nuanțe aprinse, citricele ne aduc mereu aminte de momente frumoase din perioada anotimpului rece. Lămâi, portocale, mandarine, împreună cu toate celelalte sortimente din această familie, consumate regulat, ne vor întări sistemul imunitar și ne vor ajuta să scăpăm de răcelile din timpul ierni. De asemenea, ele pot fi cu ușurință ingrediente în deserturile pe care le realizați, oferind o aromă unică. Originare din Australia, Noua Guineea și sudul Asiei, citricele acum sunt cultivate în climatele tropicale și subtropicale din întreaga lume. Astfel, ne primim porția de citrice din țări precum Spania, Brazilia, China, Mexic sau India. Interesant…
Știința și gemurile de fructe
Cu siguranță fiecare dintre noi a făcut cel puțin o dată un gem de fructe. Deși este o metodă foarte simplă pentru a conserva fructele, s-ar putea să nu obținem chiar tot timpul consistența dorită. Dar din ce cauză? Un număr relativ mic de factori ne influențează produsul final, iar de aceea este important să îi cunoaștem, astfel încât să putem controla procesul și să avem mereu un gem cu vâscozitatea dorită. În total sunt trei la număr: zahărul, pectina și aciditatea. PECTINA Pectinele sunt compuși cu structură lungă, formate din molecule de zaharuri simple, care se găsesc în mod…
Super ingredientele toamnei: GUTUILE
Toamna a sosit de ceva vreme și a adus cu ea o mulțime de bunătăți. Printre acestea se numără și gutuia, fructul care seamănă cu o combinație între mere și pere, fructul care a luat ce e mai bun din ambele și care ne stă la dispoziție în această perioadă în toate piețele. Probabil nu foarte des consumată ca atare, gutuia nu trebuie să lipsească din alimentația noastră. Din acest ingredient cu efecte benefice putem crea o mulțime de preparate dulci în acest sezon. De exemplu, gemul de gutui este una dintre cele mai bune alegeri. Sunt recomandate pentru consum…
Super ingredientele toamnei. PERELE
Le găsim peste tot în această perioadă a anului: în piețe, supermarket-uri sau magazine. Pe lângă gustul unic, inconfundabil, conțin și foarte multe vitamine și minerale, substanțe de care avem nevoie în special înaintea și în timpul anotimpului rece pentru a ne întări sistemul imunitar. De cele mai multe ori este consumată ca atare, dar o putem folosi cu succes în deserturile pe care le preparăm în acest anotimp. Vedeta de astăzi este para. Probabil este un super-ingredient mai puțin cunoscut pentru aportul nutritiv și beneficiile pe care ni le aduce pentru sănătate și mult mai cunoscut pentru gust. Substanțele…